糖質制限的万能調味料、マヨネーズ。
コレステロールが高く太りやすいイメージがあるが、糖質含有量はとても低い。
一方でキムチはカプサイシン効果で太りにくい食品というイメージとは裏腹に、糖質含有量がかなり多いので、豚キムチの頻度をあまり高めたくない。
そこで万能調味料を代わりに使い、豚バラとブロッコリーのマヨネーズ炒めなるものを試してみた。
今は亡きいきなりステーキでいつもコーンの付け合わせから変更していたように、ブロッコリーも糖質含有量の低い食材である。
これが想像していたよりも上品な仕上がり。
勿論ワインとも合います。
豚バラ300gにブロッコリー1房使ったので、ボリュームは満点。それでも推定糖質量は5～6g程度と思われ(マヨネーズと塩コショウの他、オイスターソース、醤油、日本酒各小匙1を含む)、味の面でも糖質量の面でもなかなか良いメニューなのではないだろうか？
リピート決定。
