客じゃない人が釣ったホウボウを頂いたので、いつものようにムニエルを作った。 いつものように旨かった。 こちらは正真正銘、私が釣ったアジの干物。 グリルが脂まみれになる程に脂ノリノリの旬のアジ、干物にすることで身の旨味も凝縮され、圧倒的な旨さ。…

コロコロボディの金ぴかアジ。 最大は32cm。 小さめのアジは5枚卸しにしてその日のうちに刺身で堪能。 猛烈に旨い。 最大サイズは塩焼きで。 写真撮り忘れちゃったけど、脂ノリノリで本当に旨い。 イシモチの塩焼きも旨いけど、個人的にはアジの比ではない。…

私にとっては、釣った魚を美味しく頂くまでが、釣りなのであります。 賑やかな台所。真鯛が小さく見えるのは、ホウボウとタチウオが巨大だからだ。 タチウオ塩焼き。サンマ皿からはみ出すデカさだが、この大きさで僅かにエラから肛門までの部位を使ったのみ…

二晩程寝かせた初物の真鯛。 炙りと刺し身で頂きます。 1kg程の小型、そして神経絞めを施さなかったので、3日目ともなればかなり柔らかい身質に。 研ぐのを暫くサボっていた愛用の漁師包丁では綺麗に切れません。 しかしながら脂のノリが凄まじく、旨味・甘…