二晩程寝かせた初物の真鯛。 炙りと刺し身で頂きます。 1kg程の小型、そして神経絞めを施さなかったので、3日目ともなればかなり柔らかい身質に。 研ぐのを暫くサボっていた愛用の漁師包丁では綺麗に切れません。 しかしながら脂のノリが凄まじく、旨味・甘…