寒い時期は湯豆腐が旨い。 昆布でしっかりと出汁を取り、そこに木綿豆腐と野菜を投入。 仕上げはとろろ昆布で。 豆腐といえば子供の頃から絹ごし一辺倒だったのに、歳を取るにつれ木綿の甘さが身に沁みるようになった。 赤羽米山のマスターの薬味にすら手を…
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