2020-11-11 BASSO江戸川橋 ラーメン BASSO江戸川橋のTwitterで、秋の限定メニューを提供中であることを知る。 これは行かないわけにはいかないわ! それがこちら、背脂煮干しそば。いつもの特製トッピングも付けます。 上品な煮干しそばに背脂が濃厚さを加え、無化調なのにワイルドという二律背反を見事に具現化した名作。 麺、スープ、トッピング類の完璧な調和がここにはある。 美味しいラーメンというのは丼一杯の哲学だ。